Klassískar sósur

Klassískar sósur eru eitthvað sem oft vill vefjast fyrir fólki að elda og margir eru hræddir við að ráðast í að gera bernaisesósu, rauðvínssósu, piparsósu eða soðsósu frá grunni. Girnileg sósa setur punktinn yfir I-ið ef hún er góð og gerir hversdagsmat að góðum veislumat. Á þessu námskeiði lærum við að gera soð, lærum grunnsósurnar og hvernig má útfæra þær á mismunandi vegu. Matthías Þórarinsson matreiðslumaður kann sitthvað fyrir sér í sósugerð og ætlar hann að sýna fólki hversu einföld sósugerðin getur verið, ef maður bara kann réttu handtökin. Við lærum hvernig á að smakka sósu til, hvaða verkfæri má nota við að leiðrétta hana og öðlast þannig öryggi og skilning í grundvallaratriðum í sósugerðinni. Í lok námskeiðs setjumst við til borðs og með einfaldri kjötmáltíð og njótum þess að bragða á afrakstrinum.

Á námskeiðinu gerum við:

• Nautasoð
• Kjúklingasoð
• Piparsósu
• Rauðvínssósu
• Bernaise-sósu
• Bechamel-sósu (hvítur jafningur/uppstúf)
• Undirstöðuatriði sous-vide eldamennsku